InstaSave

4 фактора вкуса кофе в стране происхождения

  Мы можем говорить о 4 факторах, имеющих ключевое влияние на формирование вкуса кофе именно в стране происхождения Все факторы, оказывающие влияние на вкус кофе в чашке, можно разделить на две группы. Одни действуют в стране происхождения, другие – в стране потребления. В стране потребления основную роль играют такие факторы, как обжарка, хранение и приготовление. […]

Зависимость вкуса кофе от происхождения

Зависимость вкуса кофе от региона произрастания

Какие факторы в большей мере влияют на вкус кофе? Прежде всего — это генетика, разновидность дерева. Всё остальные факторы скорее сохраняют или подавляют заложенный изначально вкус. Именно поэтому деление вкусов кофе в зависимости от регионов довольно условно. Конечно, если вырастить прекрасный сорт на равнине, он не раскроет свой потенциал так, как в высокогорной местности. И […]

proishh

Региональные особенности кофе

Существуют определенные факторы, которые формируют вкусовой профиль кофе. Выделяют четыре основных: вид кофейного дерева, условия произрастания, условия выращивания и обжарка. Местный климат или региональные особенности могут быть обусловлены высотой произрастания, типом почвы или количеством осадков. Разные регионы в одной стране могут дать абсолютно разные букеты, например, кофе, который произрастает в западной части Руанды будет иметь […]

ce4d4_nuxk4

Танзания

История происхождения танзанийского кофе затерялась в тумане давно прошедших веков. По одной версии племя Хейа, живущее западнее озера Виктории, когда-то в 16 веке начало выращивать привезенные из Абиссинии (Эфиопии) семена кофейных деревьев. По другой — кофе стал выращиваться позже, в конце 19 века, европейскими колонизаторами. Скорее всего, обе версии имеют право на существование, потому что […]

cameroon

Камерунский кофе

Камерун увеличил объемы экспортных поставок кофе сорта «робуста» в феврале более чем в два раза, до 1699 тонн. В аналогичном периоде прошлого года Камерун экспортировал 790 тонн робусты. Согласно данным Национального совета какао и кофе, поставок арабики в феврале не осуществлялось. Всего с начала года Камерун поставил 249 тонн арабики. В совете также отмечают, что […]