InstaSave_20180628080259718

Ботанические разновидности арабики

Пакамара. Катуай. Бурбон. SL-28. Гейша. Если вы являетесь поклонником спешиалти кофе, то наверняка видели хотя бы одно из этих слов на упаковке с зёрнами. До недавнего времени, однако, мало кто за пределами ферм и лабораторий уделял какое-либо внимание ботаническому происхождению кофе. Говорили об условиях выращивания, почве, но не о ДНК. Конечно, Катуай, выращенный в Гватемале будет […]

45 минут жары могут уничтожить весь урожай кофе

Исследование: 45 минут жары могут уничтожить весь урожай кофе

Глобальное потепление угрожает кофейным плантациям по всему миру. Это не новость. А новость, заключается в том, что даже кратковременное поднятие температуры также может убить весь кофейный урожай. Согласно последнему исследованию Колледжа лесного хозяйства Государственного университета штата Орегон, кофейные деревья, подвергавшиеся воздействию температуры выше +48,8 °C на протяжении всего лишь 45 минут, могут навсегда потерять способность […]

dna+

Ученые полностью расшифровали геном арабики!

Американские ученые полностью секвенировали последовательности ДНК и РНК кофе аравийского (Coffea arabica). Кофе аравийский, или арабика, представляет собой наиболее распространенный вид кофейного дерева: свыше 70 процентов мирового производства одноименного напитка приходится на него. Несмотря на это, до сих пор полный геном арабики оставался неясным. В 2014 году исследователи расшифровали геном другого вида — кофе конгозелского […]

aaaa

Немного о кофейном разнообразии

Немного истории разновидности кофейных деревьев, в частности речь идет об арабике. Я нашел интересную статью и мне захотелось ее перевести. Видовое развитие арабики разнообразных кофейных деревьев во всем мире основана на очень ограниченном числе деревьев. Ягоды были перевезены из Эфиопии в Индию; часть этих ягод (маленькая партия) была взята во французскую колонию острова Ренюнион; и […]

untitled-1-recovered

Основные разновидности арабики

Кофе любит весь мир. Это и самый успешный коммерческий продукт, и самый ценный международный товар после нефти. В мире насчитывается около 20 миллионов фермерских семей, около 100 миллионов человек зависят от него, как от материального средства существования. Сложный процесс стоит между нами и получением этого напитка: красные ягоды собирают с кофейных деревьев, мякоть этих ягод […]

От ягоды к чашке

Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев: арабика и робуста. Арабика обладает большим вкусовым разнообразием, а в робусте больше кофеина. Доля арабики в мировом производстве составляет 85-90%, робусты — 10-15%. Сорта кофе определяются страной произрастания. Кофе боится заморозков и растет в странах с тропическим климатом. Кофейный пояс ограничен тропиком рака с севера и тропиком козерога […]

ce4d4_nuxk4

Танзания

История происхождения танзанийского кофе затерялась в тумане давно прошедших веков. По одной версии племя Хейа, живущее западнее озера Виктории, когда-то в 16 веке начало выращивать привезенные из Абиссинии (Эфиопии) семена кофейных деревьев. По другой — кофе стал выращиваться позже, в конце 19 века, европейскими колонизаторами. Скорее всего, обе версии имеют право на существование, потому что […]

coffeeupto

Сложности кофе — от зерна к чашке

Лаборатория кофе Кофе давно стал неотъемлемой частью нашей жизни. Для кого–то это ежедневная приятная привычка, благодаря которой человек можем взбодриться и, если необходимо, прояснить свой ум. Для других приготовление кофе — это целая церемония со своими особенностями и ритуалами. А некоторые посвящают изучению этого необычного продукта всю свою жизнь. Чтобы при каждом приготовлении кофе получать качественную […]

О кофе гейша и выборе масс

Эта история представлена на сайте Американской ассоциации спешиалити кофе. Она – о разновидности кофе гейша, из Панамы. Приводится она в преддверии Симпозиума Американской ассоциации кофе спешиалити, где будут подробно обсуждаться вопросы выведения и выращивания новых сортов кофе, а также какое влияние оказывает климат, условия произрастания и труд человека на качество выращиваемого кофейного зерна. Однажды, еще […]

cameroon

Камерунский кофе

Камерун увеличил объемы экспортных поставок кофе сорта «робуста» в феврале более чем в два раза, до 1699 тонн. В аналогичном периоде прошлого года Камерун экспортировал 790 тонн робусты. Согласно данным Национального совета какао и кофе, поставок арабики в феврале не осуществлялось. Всего с начала года Камерун поставил 249 тонн арабики. В совете также отмечают, что […]