InstaSave_20180628080259718

Ботанические разновидности арабики

Пакамара. Катуай. Бурбон. SL-28. Гейша. Если вы являетесь поклонником спешиалти кофе, то наверняка видели хотя бы одно из этих слов на упаковке с зёрнами. До недавнего времени, однако, мало кто за пределами ферм и лабораторий уделял какое-либо внимание ботаническому происхождению кофе. Говорили об условиях выращивания, почве, но не о ДНК. Конечно, Катуай, выращенный в Гватемале будет […]

dna+

Ученые полностью расшифровали геном арабики!

Американские ученые полностью секвенировали последовательности ДНК и РНК кофе аравийского (Coffea arabica). Кофе аравийский, или арабика, представляет собой наиболее распространенный вид кофейного дерева: свыше 70 процентов мирового производства одноименного напитка приходится на него. Несмотря на это, до сих пор полный геном арабики оставался неясным. В 2014 году исследователи расшифровали геном другого вида — кофе конгозелского […]

untitled-1-recovered

Основные разновидности арабики

Кофе любит весь мир. Это и самый успешный коммерческий продукт, и самый ценный международный товар после нефти. В мире насчитывается около 20 миллионов фермерских семей, около 100 миллионов человек зависят от него, как от материального средства существования. Сложный процесс стоит между нами и получением этого напитка: красные ягоды собирают с кофейных деревьев, мякоть этих ягод […]

О кофе гейша и выборе масс

Эта история представлена на сайте Американской ассоциации спешиалити кофе. Она – о разновидности кофе гейша, из Панамы. Приводится она в преддверии Симпозиума Американской ассоциации кофе спешиалити, где будут подробно обсуждаться вопросы выведения и выращивания новых сортов кофе, а также какое влияние оказывает климат, условия произрастания и труд человека на качество выращиваемого кофейного зерна. Однажды, еще […]