InstaSave_20180628080259718

Ботанические разновидности арабики

Пакамара. Катуай. Бурбон. SL-28. Гейша. Если вы являетесь поклонником спешиалти кофе, то наверняка видели хотя бы одно из этих слов на упаковке с зёрнами. До недавнего времени, однако, мало кто за пределами ферм и лабораторий уделял какое-либо внимание ботаническому происхождению кофе. Говорили об условиях выращивания, почве, но не о ДНК. Конечно, Катуай, выращенный в Гватемале будет […]

aaaa

Немного о кофейном разнообразии

Немного истории разновидности кофейных деревьев, в частности речь идет об арабике. Я нашел интересную статью и мне захотелось ее перевести. Видовое развитие арабики разнообразных кофейных деревьев во всем мире основана на очень ограниченном числе деревьев. Ягоды были перевезены из Эфиопии в Индию; часть этих ягод (маленькая партия) была взята во французскую колонию острова Ренюнион; и […]

5jng8n3jzzi

Культура кофе в Сингапуре.

Несмотря на британское колониальное наследие, национальным напитком Сингапура является кофе, а не чай. Только не вздумайте в сингапурском кафе произнести слово «кофе», вам нальют нескафе. Настоящий же кофе, который в Сингапуре называют копи, совершенно особенный напиток. Чем-то он напоминает вьетнамский, такой же горький, такая же пережаренная робуста, также часто готовится вместе со сгущенным молоком. Но его […]

От ягоды к чашке

Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев: арабика и робуста. Арабика обладает большим вкусовым разнообразием, а в робусте больше кофеина. Доля арабики в мировом производстве составляет 85-90%, робусты — 10-15%. Сорта кофе определяются страной произрастания. Кофе боится заморозков и растет в странах с тропическим климатом. Кофейный пояс ограничен тропиком рака с севера и тропиком козерога […]

coffeeupto

Сложности кофе — от зерна к чашке

Лаборатория кофе Кофе давно стал неотъемлемой частью нашей жизни. Для кого–то это ежедневная приятная привычка, благодаря которой человек можем взбодриться и, если необходимо, прояснить свой ум. Для других приготовление кофе — это целая церемония со своими особенностями и ритуалами. А некоторые посвящают изучению этого необычного продукта всю свою жизнь. Чтобы при каждом приготовлении кофе получать качественную […]

cameroon

Камерунский кофе

Камерун увеличил объемы экспортных поставок кофе сорта «робуста» в феврале более чем в два раза, до 1699 тонн. В аналогичном периоде прошлого года Камерун экспортировал 790 тонн робусты. Согласно данным Национального совета какао и кофе, поставок арабики в феврале не осуществлялось. Всего с начала года Камерун поставил 249 тонн арабики. В совете также отмечают, что […]